続クーパーな日々

自宅デ珈琲

最近すっかりはまりつつある自宅デ珈琲

その訳は狭山にある「焙煎香房シマノ」さん、この店の試飲で飲ませていただける珈琲の美味しさを何とか自宅デ飲めないものだろうかと思いつついろいろ豆を変えつつ試してみるのですがなかなか上手く出来んのですこれが


最小２００gからその場で焙煎してもらえます、待ってる間は試飲で珈琲をもれなく入れていただけるのですがそれがいつもメッチャ美味しい！なんというか豆の持っている美味しさををもれなく引き出されていて後味もすっきりしていて良いんです～

試飲で一人一人に入れてくれるですがこれって相当得した気分になります、なにせこのクラスの美味しい珈琲を市内で飲むならば￥４００～￥５００を必要としますし必ず美味しいとは限りませんからね

今日の試飲の珈琲はコレ（日替わりです）


次回購入を狙っているの豆はコレ


それで前回にもお母さんにレクチャーしてもらったのですがなかなか上手くいかないというと親父さんが「目の前で入れてみましょかー」というありがたーいお言葉　サービス良すぎます＾＾　　是非に～お願いいたします！！

と言うことで一人前ずつ入れるのがよいそうです、豆はスプーンすりきり２杯　えっと思うくらい豆が多いのですがそれは入れてのお楽しみ


水は水道水で十分です、むしろ多少雑味があるほうが豆の味を良く引き出せるということですがそれの辺りは好みです
お湯は沸騰させて少しだけ冷めた頃合で注いで行きます、まず蒸らしからですが割とたっぷりめのお湯を投入です（全体の豆にしっかり行き渡るくらい）...　すると　　おー膨らむ膨らむ！


この膨らみ方がが家の場合と違ってますなー
しばらく蒸らしてから再度お湯を投入ですがここであまりチビチビと入れないで大胆かつ繊細にいっぱいまで注ぎ入れます　　こんな感じ


コレで足らなかったら後は適宣にお湯を足すだけ、なるほど美味しいに珈琲が出来るのは豆をしっかり膨らませて抽出するから酸味苦味甘味香りがしっかりと出るのですね　　いやー納得納得！


うん美味しい

何も難しくはないし特別なことはなにもしていない、後はちょとしたことだけ

ただしこのドリップ方式の淹れ方はシマノさんのコーヒー豆をシマノさんの挽きの荒さで一つ穴のコーヒーフィルター（メリタ）でそれにあったフィルターペーパーを使って淹れたちゃんと計算されたものなので当然全てには当てはまりません

詳しくはお店のHPの「おいしいコーヒーの入れ方」を　チェック！

豆の挽きたてがより膨らむので早速に家に帰って淹れてみました

う～ん店のんにはかないませんがそれなりに味の出た後味も悪くないのが出来ました＾＾

これからも立派にドリップ道を歩んで行きたいと思います（爆

さて次回の記事ははいうまでもなくいつものあのうどん屋さんです



焙煎香房シマノ
お店のＨＰ

音のある食事

ぶちゅじゅばじゅば..じゅるこりっ..じゅぶじゅぶ..

なんて怪しげな音でしょうか、　いやいやこれは食事の音なのです

今日は私のひそかに愛するメニュー「カオカームー」を食べに「堀内チキンライス」にやってまいりました

普段は周りのことにかき消されてあまり気にしませんがよーく耳を澄ますと食事をしているときには上記のような生々しい音がしているのです、もちろん食べている物によって音はまったく違いますがカオカームーのようにしゃぶるというのはあまりすることがないので特に印象的です


アジアン料理には必需です

音のもと


カオカームーとは豚足の煮込みのようなもの　　ぷるぷるでコラーゲンがいっぱいです（たぶん）
パクチーを入れればさらにアジアンな気分


骨のまわりにに付いている皮やら肉やら軟骨をしゃぶります
気分の悪くなる人もいそうですが（汗..

ぐちゅぐちゅじゅるじゅるころん？..　じゃぶりながら食べるというのは原始的な感じで本能を呼び覚ますというかなにか遠い御先祖様に通ずるものがあるのかも..いや日本は農耕民族だっけ？

ちなみにころんは骨を容器にすてる音です＾＾

ご飯はスープをかけて食べるとぐっと食べやすく美味しいですね

店内はいかにも私が好きそうなゆる～い空気が漂ってます　　ゆるゆる～


持ち帰りもあるようです






堀内チキンライス
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民家の蔵改装型そば屋さん

昭和町駅近くには民家改造型のお店が何軒かありますがこちらのお店は蔵をぶち抜いて蕎麦屋さんにされておられます

「十割蕎麦　やまなか」

一回はカウンター席のみ６～７席くらいで２階にも上らせていただきましたがコチラは４～５人がけテーブルが３席で合計１５席くらいの心地良いレトロな空間、貸切でもOKですと

二階は座敷席

大国町の酒屋さんの直営店だそうでさすがにお酒の種類は豊富で一品もののあても種類豊富なメニュー構成になっております

ある日のメニューが置いてあったので拝見


そばとお酒がメインのお店ですが料理のほうも力が入っているようです

おかずが色々そろったランチのセットをかけそばで注文


一品ずつ手の入ったおかず、これを食べるにはやはり日本酒しかない！
寒い日だったので熱燗でぐいっと　　一気に胃の方まであったかくなります
酒屋さんの直営店なので種類は豊富です


毎朝打たれる十割のかけそば


薄めに仕上げられた出汁はかすかにすだちの香がしてよいですねー
蕎麦は少し平べったい断面で太め、食感ももっさりしていてさすがに十割でかけはつらいですね
　
もうひとつあつもりでそばをいただいたがやはり温ではもさもさ感がつきまとう、でもそばの香はありました
ぜひ次回にはもりそばを頼んでみたいと思います


多分夜にお酒とあて目当てで来るのがベターな使い方のような気がします




十割蕎麦 やまなか
大阪市阿倍野区阪南町1-50-23
電話 06-6622-8061
営業時間　12:00~14:00(Lo13:30) 17:30~22:00(LO21:30)
定休日　月曜日
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病み付きになる坦々麺

２週間ほど前からちらちらと頭をよぎります　　翠陽 の「坦々麺が食べたい...」

以前食べてからすっかり病みつきになっています、病み付きなのでもう食べずにはいられないのですよ

暖簾は坦々麺専門店になってますが現在は[四川料理　翠陽]なのでいろんな料理が楽しめます


この日は調子が悪く迷っていたのですがやはり欲望には勝てませんでした
店主さんに挨拶をして早速に坦々麺の辛めをお願いします(辛さは４種類から選べます）

今回は調子がいまいちなのでいつも一緒にたのんでいるお気に入りの水餃子はパス

さていよいよお待ち兼ねの坦々麺がやってきましたよ～

わおーめがねもレンズも坦々麺の湯気で真っ白になります、湿気の取れるもどかしい時間がすぎて


待ってました！

慌てていただきます　う～んごまのコクがたまらん　　馬～！

めちゃくちゃツボです、正直少し独特の香辛料の味がするのであかん人もいると思いますがその独特さがさらに病みつきにさせる訳です

麺もうま～い


食べてみると多分９０パーセント以上の人はこの坦々麺にはまると思います、それはスープ、麺、具材の一体感から感じる完成度の高さの証拠です、起承転結めいたものがその一杯で完結しているというのは大事なことだと思います（ほめすぎやな～

ふだん麺類ではスープを残しぎみな自分ですがあまりにもったいなくてて全汁してしまいました

いやーすっかり元気になりました、食べる前は体調が悪かったのに美味しいものを食べると元気になるというのは勝手なものですね＾＾




四川料理 翠陽
大阪狭山市くみのき６丁目９５０－１
電話　072-367-8700
営業時間　11:00~14:30 17:00~23:00(LO20:30)
定休日　火曜日

迷ったときには桃谷イタリアン

市内で手軽にイタリアンと言うことになればここかな

桃谷駅前の「ポモドーロ フレスカ」


身内だけなので適当にランチをたのみます（一応分けれるようにピザとﾊﾟｽﾀのんを両方）
ランチはサラダとスープとパンなどが付いてます


ちなみにスープはごぼうのスープ、パンは自家製？で美味しかったです
ﾊ生ハムがのったうにソースのﾊﾟｽﾀも秀逸でしたよん

こっちはボンゴレロッソ


ピザ


ランチにはプラス￥１５０で飲み物がいただけます


迷ったときには便利なイタリアンですね




ポモドーロ フレスカ
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ひやあつと海老ちくわといなり

最近は奥さんと行くことが多いいってつさんですがと言うことは土曜か日曜しかお邪魔してないことになります


毎回限定メニューが楽しみで行きますが今日は初心に帰ってレギュラーメニューで行っときます

ひやあつと海老ちくわのシンプル最強コンビ

ちなみに嫁はなめこと春菊のトロッとぶっかけであったたかそう
味見をしたがちょっとだけ出汁がこいかったな～　でも温まるのは間違いなし


ひやあつ、シンプルなメニューになればなるほど感じる出汁の旨さ～これこそが饂飩食いの幸わせ、麺のほうは少し柔らか目と言うか口あたりがやわ目になってる傾向のよう

サイドメニューのお稲荷さんと海老ちくわももれなく美味しいです

大将ぴっぴまめおいしかったー



讃岐うどん　いってつ
大阪府大阪狭山市茱萸木３丁目２４５－１
電話 ０７２３－６６－８０２４
営業時間 11：00～15：00　 1８：00～2１：00
定休日　木曜日

移転後初 饂飩 きぬ川

門真から空堀に移転してからはじめての訪問です　門真に店があったときはひりゅうずの入ったうどんや美味しい出汁カレーうどんやちく玉天ぶっかけが楽しみだったのですがどうなっているのかなー


出汁に力を入れてはるようなのできつねうどん


銭形みたいに揚げは２個いりですが出汁のしゅみ方今ひとつちょっとパサ気味、もっとしゅませて～
だしは鰹節の風味が出ているタイプ、麺は大阪でもあり讃岐でもある中庸の麺であります


カレーうどんにしようと思ったのですが今のカレーうどんは少しスパイシーになっているようなので遠慮してきつねにしましたがあの出汁カレーうどんがもう一度食べてみたいですねー、ひりゅうずもメニューになかったので残念でした




饂飩 きぬ川
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